管理画面系の gem もいくつかあるのですが、やはり実用レベルの管理画面を作る場合は Rails に依存しない管理画面用 HTML テンプレートを使った方がよいです。

AdminLTE

• https://adminlte.io/

いろいろある管理画面 HTML テンプレートの中で、

• いろいろな画面要素が一通り揃っている
• Bootstrap ベースなので Bootstrap を学習していれば学習コストが少ない
• 比較的開発は活発
• 定番とまではいかないがそれなりに採用実績がある

以上の理由から AdminLTE を導入するのがオススメです。

• https://github.com/kyuuki/sample-rails7-adminlte

こちらに Rails 7.0.x に AdminLTE 3.2 を組み込んだサンプルがあるので、このコミットログを参考に自分のソースに組み込んでいくといいでしょう。